成都辉辉厨房为你的食品安全保驾护航

食品安全是：

1.是人类生存的必要条件和健康的基本保证；

2.是关系国计民生的头等大事；

3.是我国加入WTO后农产品走出国门参与国际竞争的必要前提。

民以食为天，食以洁为先。

但是近年来，食品安全形势较为严峻。由于假冒伪劣食品屡禁不止以及各地连续发生食物中毒事件，引起人们对食品消费的疑虑和恐慌，社会各界对食品安全问题高度关注。 特别是当今餐饮市场，由于传统工艺效率低，效果不显著，许多肉制品在嫩脆处理过程中添加了含有工来烧碱、甲醛、硼酸等化学有害物质，对人们的身体健康造成极大的危害，引发人们对食品安全的质疑。

解决食品安全问题刻不容缓 一般来说，食品安全主要指两个方面：

一是食品本身的营养价值和质量的问题；

二是食品在生产、加工、运输、储存和销 售过程中人为因素导致的安全问题。目前产生问题较多，引起人们广泛注意的主要是后者。

我国传统的烹饪行业肉制品加工现状：

1 .一般采用小苏打、硼砂、工业烧碱——其缺点是前两者为化学物质，会破坏肉类营养成分，例如经其处理后的海参、鱿鱼、牛肉残留很重的碱味、异味，口感滑腻，还残存毒性，非常令人生厌，如此高营养的食物被浪费实在可惜。

2.使用化学有毒添加剂作为食品添加剂，虽然添加剂可以少量的使用，但是在添加量上有严格限制。 如果是工业烧碱，绝对不允许用于食品加工，用于食品加工，会对人体造成一定的损害，会对皮肤、胃肠道黏膜起到一定的腐蚀作用，或者烧伤，甚至会造成胃肠穿孔。

针对现状所做的分析

1.目前用于嫩化肉类蛋白的生物酶制剂有以酶为原料制成的嫩肉粉，较纯碱安全，初步解决了肉品的口感，但破坏了肉品的鲜味，是单一酶，只对部分肉类蛋白起作用，对肉中的弹性蛋白、平滑肌组织纤维纵横交错的肉品效果较差，对肚类、肠类、下水类、笋类根茎类不起作用，适用面窄。

2.安全的原辅材料、高效的加工方法、健康的饮食观念的倡导掀起了绿色餐饮飓风。大家都在寻找一个安全、高效的动、植物嫩脆处理途径。因为一道菜品的评判，不仅色、香、味俱全，首要的是安全和口感要好，这样才能引起人们对它称赞。

行动派——辉辉厨房

针对餐饮行业的现状，辉辉厨房携手南宁东恒华道生物科技有限责任公司研发出适合市场需求的复合生物酶嫩脆剂产品，本产品是从纯天然植物提取和微生物发酵提取而来，利用生物酶嫩化技术研制出的新型烹饪食品添加剂，该产品不含工业烧碱、甲醛（福尔马林）等化学有害物质，是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品加工原辅材料。

产品介绍

1.产品主要应用在餐饮行 业的肉制品、植物嫩化品质改良.

2.其摒弃了上述嫩肉用品的缺点而集优点于一身。

3.该产品符合卫生要求，其因极具特色与实用性，投放市场后很受欢迎，享有烹制肉食的最佳帮手的美誉。 

主要配料:
生物酶为主进行调配（不含调味品）

主要功效:

1.使牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、狗、鱼、猪肚、猪手脚、牛杂、肠类、下水类、鱿鱼、海参等肉类迅速嫩化。

2.达到嫩脆、嫩滑、爽口、化渣、保水、护色、安全高效的目的。

3.经烹调后鲜嫩爽滑、可口宜人，适合家庭、餐馆、熟肉店、肉食加工厂使用。对咀嚼功夫差和消化能力低的婴幼儿、老年人、病后体弱者尤为适宜。

产品特点：
1.100％天然之“绿色食品”不含化学合成物、防腐剂、无异味，无毒性残留，无副作用。 

2.主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白质,是一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸；辅料富含维生素及淀粉。

3.操作简单方便