[会员注册] [会员登录] 百华网首页 共享规则 我要留言 加入收藏夹
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
百华网 >> 特产 >> 正文

四川特产“棒棒鸡”

www.bz163.org  时间: 2010-1-22 来源:http://www.bz163.org
字号:T|T
  “棒棒鸡”是四川的著名菜肴。如今,在北京、上海等许多大城市的川菜馆中都有该菜,而且极受食者欢迎。此菜起源于明清以前四川青神县氓江边的汉阳小镇,厨师用汉阳鸡为原料,将鸡煮熟冷却后,用木棒轻轻将鸡肉敲酥,拉成鸡丝,加麻辣调味料拌和食用,其味麻辣香鲜,肉质细嫩肥美,极受人们的欢迎,成为四川名菜。因此菜烹制时用木棒敲松,故称为“棒棒鸡”,亦称“簸簸鸡”。近几年许多华侨和来华旅游的外宾品尝此菜后,纷纷赞扬它是制法别致、富有特色的风味菜肴。
  棒棒鸡作法:
  嫩公鸡脯肉、腿肉共250克,芝麻酱、葱白各5克,红油辣椒10克,白糖2.5克,口蘑酱油15克,味精、花椒面各0.5克,芝麻油1.5克。
  1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内,煮约10分钟,至肉熟捞起晾凉,用小木棒轻轻捶敲,使肉松软,然后将鸡肉撕成丝,放在盘内,葱白丝放在上面。
  2、碗内放入酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝和葱白丝上即成。

  声明:百华网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述,文章内容仅供参考。

 

设为首页 | 有害短信息举报 |阳光·绿色网络工程 | 网络法制和道德教育基地 | 关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 免责声明 | 友情链接| 版权申明
Copyright © 2009 - 2013 百华网 版权所有 All Rights Reserved bz163.org Inc.  蜀ICP备09014838号 
广告联系 QQ: 577978591 电子邮件:bz163_org@163.com